Prepara tus propios pretzels veganos de crema pastelera. Esta masa danesa con relleno de crema pastelera es deliciosa y muy esponjosa. Los pretzels de flan se elaboran clásicamente con hojaldre, que puedes hacer tú mismo fácilmente. Te enseñaré a preparar tus propios pretzels de flan con ingredientes sencillos. La receta no utiliza huevos ni ingredientes de origen animal y resulta súper deliciosa, dulce y esponjosa. Perfecta para toda la familia.
Pretzel de pudding - Receta sencilla para hacer tú mismo
Me encanta visitar panaderías e inspirarme con todas sus delicias y hornear mis propios platos favoritos en casa. En mi blog ya se pueden encontrar clásicos como los pretzels veganos de San Martín, los pretzels con azúcar y canela o el pudding crumble cake. También me gusta todo tipo de repostería, ¡especialmente los pretzels de pudding!
Pero también puede hornear fácilmente la popular masa danesa usted mismo en casa. Con mi receta, puede hacerlos como si vinieran de la panadería. Los pretzels de pudin tienen un sabor esponjoso, dulce y cremoso. La receta no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es vegana. La receta de pretzels de pudin con hojaldre casero es sencilla y fácil de hacer.
¿Hojaldre, masa de levadura u hojaldre? ¿Qué masa para pretzels de hojaldre
Los clásicos pretzels de pudding como los del panadero se hacen con hojaldre. El hojaldre es una masa hecha con masa de levadura y manteca o una lámina de mantequilla hecha con mantequilla o, como en esta receta, margarina vegetal y harina. La grasa se trabaja en la masa de levadura en varios procesos de plegado y enrollado. Este proceso se denomina touring. Así se crean varias capas de masa, que quizá ya conozca del hojaldre.
A diferencia del hojaldre, el hojaldre se prepara con levadura, lo que hace que el hojaldre sea mucho más esponjoso que el hojaldre.
En esta receta, hago el pretzel de pudding con hojaldre casero. ¡El hojaldre tarda un poco más debido a la gira, pero es fácil de hacer y vale la pena!
Como alternativa, también puede hacer el pretzel de pudin a partir de una simple masa de levadura. En este caso, simplemente omite la incorporación de la placa de manteca/ mantequilla. Otra opción es el hojaldre ya preparado. Como la masa de hojaldre no contiene levadura, es menos esponjosa pero sigue teniendo un sabor delicioso.
Hojaldre danés relleno de crema pastelera: consejos de preparación y rellenos alternativos
Para el relleno de las natillas, puede utilizar natillas de vainilla en polvo normales del supermercado. Suelen ser siempre veganos. Se trata de almidón alimentario con aroma de vainilla. En teoría, también se puede sustituir el polvo de flan por harina de maíz y vainilla si no se desea utilizar polvo de flan.
Para que el pudin quede firme después de hornearlo, recomiendo utilizar leche de soja o de frutos secos. En mi experiencia con otras bebidas vegetales, el pudin solía quedar demasiado líquido. En esta receta, he utilizado bebida de soja. También se puede utilizar leche de coco en lata.
Con estos ingredientes puedes hacer pretzels de pudin caseros como los de la panadería
Los pretzels de pudding se elaboran con masa de hojaldre. Consisten en masa de levadura y manteca. No necesita huevos, leche ni otros ingredientes de origen animal. Para que los pretzels de pudin queden esponjosos y deliciosos, necesita los siguientes ingredientes:
- Harina de trigo tipo 405 (alternativamente harina de trigo tipo 550 o harina de espelta tipo 630)
- Azúcar y azúcar vainillado
- Sal
- Leche de soja (alternativamente, leche de avena, de almendras o de anacardos)
- Yogur alternativo (por ejemplo, yogur de soja)
- Margarina vegetal
- Levadura fresca o seca
Relleno de natillas de vainilla:
- Leche de soja o de frutos secos
- Pudín de vainilla en polvo
- Azúcar
Adicional:
- Margarina líquida (para pincelar antes de hornear, da un bonito color)
- Almendras laminadas
- Mermelada de albaricoque (para untar después de hornear, proporciona brillo)
- Azúcar glas
Prepara tu propia receta de galletas saladas: es muy fácil
A continuación encontrará la receta completa con los ingredientes. En los siguientes pasos, explico la preparación en detalle.
Preparar la masa de levadura
Mezclar los ingredientes secos en un bol grande. Calentar la margarina con la leche de soja hasta que esté tibia, desmenuzar la levadura y disolverla. Dejar reposar brevemente y añadir a la mezcla de harina con el yogur alternativo.
Ahora es importante amasar bien la masa de levadura durante al menos 10 minutos. Esto puede hacerse con un poco de fuerza en las manos o, en el mejor de los casos, con un robot de cocina. A continuación, la masa debe reposar tapada en un lugar cálido durante al menos 30 o 45 minutos, hasta que haya doblado aproximadamente su volumen.
Preparar la grasa de dibujo
Mientras la masa de levadura reposa, puedes preparar la manteca y la crema pastelera.
Amasar la margarina y la harina y colocarlas entre dos hojas de papel de horno. A continuación, extiéndala en forma de rectángulo (tamaño DIN A5 aproximadamente) y métala en el congelador durante 20 o 30 minutos (o en la nevera).
Cocine el pudín de vainilla
Llevar la bebida vegetal a ebullición en una olla. Es importante remover bien para que la leche vegetal no se queme. Remover el pudin en polvo con el azúcar y un chorrito de leche vegetal hasta obtener una mezcla homogénea y añadir a la olla. Hervir brevemente y reservar.
Para evitar que se forme una piel en el pudin, cúbralo con film transparente o similar.
Preparar el hojaldre
Extender la masa de levadura en forma de rectángulo (tamaño A4 aproximadamente). Colocar la grasa de dibujo en la parte inferior y doblar la masa de levadura desde arriba. Vuelva a extender la masa hasta formar un rectángulo grande. A continuación, doblar el lado izquierdo hacia el centro, luego el lado derecho y volver a extender. Repita este proceso dos veces más.
Dar forma a los pretzels y rellenar con crema pastelera
Cortar tiras de hojaldre de unos 2 cm de ancho a lo largo. Retuérzalas en forma de cordón y dele forma de pretzel (ver fotos). Coloque los pretzels en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje un poco de espacio entre los pretzels, ya que seguirán subiendo.
Introduzca el pudin en una manga pastelera con boquilla de estrella y viértalo en las cavidades de los pretzels.
Antes de hornear, unte los pretzels con margarina derretida y espolvoréelos con almendras laminadas.
Hornea y sirve los pretzels de pudding
Los pretzels de pudding necesitan entre 15 y 20 minutos de horneado hasta que estén dorados. Una vez listos, sácalos y úntalos con mermelada de albaricoque. Esto les da un bonito brillo y color. Por último, espolvorear con azúcar glas y servir.
Preguntas frecuentes sobre la receta
¿Qué harina y qué leche vegetal necesito para la masa de levadura/masa de repostería?
Para la masa de levadura, la harina de trigo tipo 405 o tipo 550 y la harina de espelta tipo 630 son las mejores. Para la alternativa láctea, en realidad puedes utilizar cualquier bebida de origen vegetal. Yo ya he hecho masa de levadura con leche de soja, leche de avena, leche de guisantes y leche de almendras.
¿Qué levadura necesito para la receta? Levadura seca o levadura fresca?
En esta receta he utilizado levadura fresca. Sin embargo, también puede sustituir la levadura fresca por levadura seca. Puede utilizar el siguiente resumen como guía:
- 1 cubo de levadura fresca (42 g) = 2 sobres de levadura seca (14 g)
- 1/2 cubo de levadura fresca (21 g) = 1 sobre de levadura seca (7 g)
¿Cuánto tiempo se conservan los pretzels de pudin y cómo los guardo para que no se sequen? ¿Puedo congelar los pretzels de pudin?
Los pasteles de levadura saben mejor frescos. Los pretzels de pudding se conservan de 3 a 5 días si se cierran herméticamente.
Si has horneado demasiados, te recomiendo congelar los pretzels de pudding en una bolsa de congelación. Así podrás sacarlos cuando los necesites y descongelarlos a temperatura ambiente: la masa de levadura sabe igual que recién horneada.
¿Por qué mi masa de levadura no sube ni queda esponjosa?
Es importante amasar la masa el tiempo suficiente (al menos de 10 a 12 minutos). Sólo así se activará el gluten y la masa se volverá elástica. También debe asegurarse de que la levadura fresca o la levadura seca no hayan caducado.
La leche vegetal y la margarina líquida tampoco deben calentarse demasiado. Basta con que los ingredientes estén tibios para que la margarina se derrita.
Puedes encontrar más recetas de repostería fácil aquí:
- Frankfurter Kranz - clásico y vegano
- Jugosa tarta vegana de limón con glaseado
- Tarta de plátano y chocolate con relleno de pudín
- Pastel ruso de desplume - vegano y delicioso
- Pastel vegano de nueces
- Tarta de chocolate vegana con glaseado de ganache de chocolate
- Tarta de pudding y crumble
Y por último, si prueba el pretzel con pudin, no deje de dejarme un comentario y/o puntuar la receta. Siempre me alegra recibir tus comentarios y saber qué te parecen mis recetas, ¡y hago todo lo posible por responderte! Una vez que tu obra maestra esté lista, haz como yo: ¡comparte tu foto en Instagram y no olvides enlazarme a ella y usar el hashtag #byanjushka! Es increíblemente divertido ver tus creaciones. <3